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百吃纷歧厌的几叙野常菜作法,甘旨适口人睹人爱,孬吃曲吐心火!

来源:夜店招聘网 时间:2019-08-17 作者:夜店招聘网 浏览量:
板栗红烧肉
食材:五花肉300克 板栗200克 冰糖30克 桂皮一块 八角两个 香叶三片 姜5克 葱8克 蒜8克 酱油一汤匙 李锦记卤水一汤匙 盐适量 鸡精适量 清水适量 油适量
做法
1.准备好李锦记酱油和卤水
2.准备好材料
3.五花肉洗净切成大小一致的块状
4.锅中倒入适量清水和板栗,大火烧开后煮十分钟后浸泡至不烫手时剥皮。
5.锅中倒入适量清水烧开后放入五花肉焯熟
6.板栗剥皮备用、五花肉焯熟后捞出洗净备用
7.准备好材料,姜切片,蒜拍扁、葱切葱花备用
8.锅中倒入适量油烧热后放入冰糖小火炒至融化
9.放入五花肉翻炒至裹上糖色
10.放入葱姜蒜翻炒至出香味
11.放入香叶、桂皮、八角、李锦记酱油、李锦记卤水翻炒均匀
12.加入清水,没过五花肉即可,大火烧开
13.放入板栗,转中小火炖煮
14.炖煮至汤汁浓稠时加入盐和鸡精调味,转大火快速翻炒收干汤汁即可关火
炙子鸡
主料:童子鸡一只约750克。香糟卤一袋。
配料:香麻油或者花生油200克,黄酒100克,甜面酱适量,葱白丝30克,辣椒油50克。
做法:童子鸡处理干净,剁成1.5厘米左右的小块,放入清水中浸泡1小时去净血水后摊在通风阴凉处1小时吹散水汽。
香糟卤兑入100克水,加鸡块放入浸泡约1小时后捞出控干水分。糟卤还可移为它用。干锅烧到冒烟,将鸡块倒入大火翻炒,带出油且皮发焦时倒入黄酒急炒半分钟盛出待用。锅内倒入香麻油,旺火烧热后放入鸡块煎炒,待鸡块透黄后滗去锅里油。即刻放入甜面酱和葱丝翻炒均匀,淋辣椒油即可。
共和凉菜卷
材料:芹菜120克,胡萝卜120克,绿豆芽180克,山东白菜180克,香菇120克,粉丝2把,春卷皮12张,芥末酱两大勺,蛋黄一个,盐两勺,糖两勺
做法:
1,芹菜,胡萝卜,山东白菜梗洗干净切丝
2,绿豆芽洗干净摘除头尾,香菇泡软切丝,粉丝泡软切段备用
3,锅中水大火烧开放入芹菜,胡萝卜,山东白菜,飞烫40秒
4,沥干水分后加入芥末酱及调味料搅拌均匀
5, 将春卷皮摊开放入烫好的胡萝卜,芹菜,白菜,
6,边缘涂上蛋行后卷好切段装盘即可
虾仁冬瓜汤
材料:食材冬瓜500克,虾十只,盐,胡椒粉,姜片,料酒,花生油适量
做法:
1,虾洗净去头去壳取下件清洗干净,虾头留着备用
2,超过烧热倒油放入虾头煸炒
3,按牙虾头炒出虾皇,加入姜片和料酒
4,加入适量的水烧开
5,冬瓜洗净去皮切块放入锅中
6,将虾头汤过筛到砂锅中,开火将冬瓜五至八成熟
7,放入虾仁煮熟。加入盐和胡椒粉调味即可出锅
红烧豆腐
用料:辣椒2个;豆腐2块;葱5根;蒜5瓣;生抽2勺;味精5克;拌饭酱2勺
做法
豆腐切块放点盐开水绰一下去豆腐的腥味
辣椒,葱蒜切末备用
取一只碗倒入2勺生抽,撒入盐,味精2勺拌饭酱少许清水搅拌
热锅加油爆葱蒜辣椒出香味
倒入豆腐慢煎轻轻翻炒几下
稍微煮一会入味,出锅撒葱花。
干锅虾
做法:
1、将虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热,下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段(我没用干辣椒)炒出香味。
5、下油辣椒,再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后,便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。
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